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Spanakopita von noreply@blogger.com (Karsten Wachtmann) am Thu, 28 Apr 2022 15:44:00 +0000:
<div style="text-align: left;"><b><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxp-K_IWBPQNLpkYvvm4ySPN4JTUa5gNUdAjRxNZMYCutjugxcM7ZMkVwPdLdR1UIIgB0W7DW5mW4LYLJCxpQ7u6pGnfxfuW0Tz2lYcPShV15Lj0E_2i52Ja8u3J4j4rHiAPmcqwq_t5A_mC3TdU_sg6CwM1AFFkn6w5dfUJkD5zSizl573TGgGYSg/s1000/KW_220427_7427.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="1000" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxp-K_IWBPQNLpkYvvm4ySPN4JTUa5gNUdAjRxNZMYCutjugxcM7ZMkVwPdLdR1UIIgB0W7DW5mW4LYLJCxpQ7u6pGnfxfuW0Tz2lYcPShV15Lj0E_2i52Ja8u3J4j4rHiAPmcqwq_t5A_mC3TdU_sg6CwM1AFFkn6w5dfUJkD5zSizl573TGgGYSg/w640-h426/KW_220427_7427.jpg" width="640" /></a></div><br />Zutaten:</b></div><div style="text-align: left;">1 kg Blattspinat</div><div style="text-align: left;">2 Bund Petersilie</div><div style="text-align: left;">1/2 Bund Minze</div><div style="text-align: left;">1 Bund Frühlingszwiebeln</div><div style="text-align: left;">350g Feta</div><div style="text-align: left;">1 Ei</div><div style="text-align: left;">250ml Olivenöl</div><div style="text-align: left;">Salz, Pfeffer</div><div style="text-align: left;">1 Packung Filoteig (6 Scheiben)</div><div style="text-align: left;">1 Handvoll Bulgur</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><b>Zubereitung:</b></div><div style="text-align: left;">Den Backofen bei 180 Grad Umluft vorheizen. Den Spinat in kochendem Wasser kurz blanchieren, dann in ein Sieb abgießen. Dann mit einer Gabel oder per Hand das Wasser möglichst herausdrücken.</div><div style="text-align: left;">Petersilie und Minze fein hacken. Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.</div><div style="text-align: left;">Den Spinat, die gehackten Kräuter und die Frühlingszwiebeln in eine Schüssel geben. Den Feta dazu bröseln, das Ei sowie 100ml Olivenöl hinzufügen und alles vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und ggf. eine Prise geriebene Muskatnuss dazugeben.</div><div style="text-align: left;">Ein große Auflaufform mit Olivenöl aus pinseln. Ein Blatt Filoteig hineinlegen und an den Seiten überlappen lassen. Die Oberfläche großzügig mit Olivenöl einpinseln und ein weiteres Blatt hineinlegen. Wieder mit Öl bestreichen und die dritte Lage hineinlege. Mit Öl einstreichen und dann Bulgur aufstreuen. Dann wird der Boden später schön kross.</div><div style="text-align: left;">Die Spinat-Kräuter-Masse auf dem Teig verteilen und dann wieder drei Lagen Filoblätter auflegen und zwischen den Lagen mit Öl bestreichen.</div><div style="text-align: left;">Am Schluss die überlappenden Blatt nach innen klappen und wieder Olivenöl. Damit bei Backen der Dampf entweichen kann, mit einem scharfen Messer mittig, je einmal längs und quer durch die drei oben Schichten schneiden.</div><div style="text-align: left;">Die Form in den Ofen schieben und 40 bis 50 knusprig backen. Wenn der Teig zu blass ist, in den letzten Minuten den Temperatur höher stellen.</div><div style="text-align: left;">Man kann es warm essen, aber uns hat es besser kalt geschmeckt.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgo-q-hLk_x4DGPOqgRnBDdC5fnK-ptOUkDje7uMaUjbrhkyam7TZLJ_dOLezdmN4lxvzTKJpTfBV_n5RtxGZAqD9pm8ytTbzr7xHNMQ72II5ee6SXdCHqyjUDhiX_i3kGHycYd3qOyRElF9uqyr-qQUr9OM1ITPbwvw-r27SOahODxvnkWcAgmA7Ke/s1000/KW_220427_7426.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="1000" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgo-q-hLk_x4DGPOqgRnBDdC5fnK-ptOUkDje7uMaUjbrhkyam7TZLJ_dOLezdmN4lxvzTKJpTfBV_n5RtxGZAqD9pm8ytTbzr7xHNMQ72II5ee6SXdCHqyjUDhiX_i3kGHycYd3qOyRElF9uqyr-qQUr9OM1ITPbwvw-r27SOahODxvnkWcAgmA7Ke/w640-h426/KW_220427_7426.jpg" width="640" /></a></div><br /><div style="text-align: left;"><br /></div>
Jägersauce von noreply@blogger.com (Karsten Wachtmann) am Wed, 27 Apr 2022 16:26:00 +0000:
<b><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjexb3o3c99cSCAG77yAks4ro8OqaTNY35UgAf7uQn-Q4brOl9bZ6FdgcjHbT0WSKIc99ZnU2cbWo76rg2ZBqUFUFCvhqXwf-mRbJQILYNblof7GflPQaZ_RYizxVq3-pkZdaIDPn1Lp-mdbltFfAfkzxErPsrKNGZXsU3e4y7a5SwbAjZXliUMa2D/s1000/KW_220220_7369.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="1000" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjexb3o3c99cSCAG77yAks4ro8OqaTNY35UgAf7uQn-Q4brOl9bZ6FdgcjHbT0WSKIc99ZnU2cbWo76rg2ZBqUFUFCvhqXwf-mRbJQILYNblof7GflPQaZ_RYizxVq3-pkZdaIDPn1Lp-mdbltFfAfkzxErPsrKNGZXsU3e4y7a5SwbAjZXliUMa2D/w640-h426/KW_220220_7369.jpg" width="640" /></a></div><br />Zutaten:</b><div><div>500g Champignons</div><div>1 Zwiebel</div><div>50g Speck, gewürfelt</div><div>500ml Hühnerbrühe</div><div>200ml Sahne</div><div>100ml Portwein</div><div>2 EL Tomatenmark</div><div>2 EL Worcestersauce</div><div>Salz und Pfeffer</div><div>Petersilie</div><div>Olivenöl</div></div><div><br /></div><div><b>Zubereitung:</b></div><div>Die Champignons vierteln oder halbieren. Die Zwiebeln würfeln, mit dem Speck und den geviertelten Pilzen goldbraun in etwas Olivenöl anbraten. Das Tomatenmark hinzugeben und kurz anschwitzen.</div><div>Mit Portwein ablöschen, einkochen lassen, die Brühe und die Sahne angießen und alles 5 Minuten köcheln lassen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer, Worcestersoße und Petersilie würzen. Perfekt zu Schnitzeln oder auch Frikadellen.</div>
Rinderbäckchen von noreply@blogger.com (Karsten Wachtmann) am Sat, 26 Mar 2022 11:25:00 +0000:
<b><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiJ0RHF4utPl0SbEQqAEUCOXZHO6vjKhGOakkddUaOBddZulsL6mb51HQNGWkEbs2vMM7nnjyNzDYbao9rFpsUPDnmFAvyF5fHqzQ_zuC9QLOy6RmowwcP46EQJDS0Eai3soPJFemVvLUhL8IdiJBB3R5uvz85CR1hJfIv0jlQoAyyOtAcS_xHKzl9P=s1000" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="1000" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiJ0RHF4utPl0SbEQqAEUCOXZHO6vjKhGOakkddUaOBddZulsL6mb51HQNGWkEbs2vMM7nnjyNzDYbao9rFpsUPDnmFAvyF5fHqzQ_zuC9QLOy6RmowwcP46EQJDS0Eai3soPJFemVvLUhL8IdiJBB3R5uvz85CR1hJfIv0jlQoAyyOtAcS_xHKzl9P=w640-h426" width="640" /></a></div><br />Zutaten:</b><div><div>2 ½ kg Rinderbäckchen</div><div>250g Möhren</div><div>250g Sellerie</div><div>250g Porree</div><div>5 Zwiebeln</div><div>2 Knoblauchzehen</div><div>500ml Rinderfond</div><div>400ml Portwein</div><div>2 EL Tomatenmark</div><div>2 EL Senf, mittelscharf</div><div>2 Körner Piment</div><div>4 Wacholderbeeren</div><div>1 großes Lorbeerblatt</div><div>2 TL Thymian</div><div>2 TL Rosmarin</div><div>Salz und Pfeffer</div><div>Mehl zum Mehlieren</div><div>Butterschmalz zum Braten</div></div><div><br /></div><div><b>Zubereitung:</b></div><div>Die Möhren und den Sellerie würfeln, den Porree und die Zwiebeln klein schneiden. Den Knoblauch fein hacken.</div><div><div>Die Bäckchen salzen, pfeffern und mehlieren. Anschließend die Bäckchen im vorgeheizten Bräter kräftig von beiden Seiten anbraten. Das Fleisch herausnehmen beiseite stellen.</div><div>In dem Bräter auch das Gemüse kräftig anbraten. Piment, Wacholder, Lorbeer, Thymian, Rosmarin, Tomatenmark und Senf einrühren und weiter braten, bis alles eine schöne braune Farbe</div><div>angenommen hat. Die Bäckchen auf das Gemüsebett legen und mit dem Rinderfond und Portwein</div><div>ablöschen. Das Fleisch muss fast bedeckt sein. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Deckel auflegen und im Ofen. 25 min. bei 220 °C und dann weitere 3 Std. bei 160 °C schmoren. Die</div><div>Bäckchen herausnehmen und auf einer Platte anrichten. Die Sauce durch ein Sieb passieren und evtl. etwas binden. Hierzu schmecken sehr gut Kartoffelklöße und Rotkohl.</div></div>
Kartoffelklöße, schlesische von noreply@blogger.com (Karsten Wachtmann) am Wed, 23 Mar 2022 17:46:00 +0000:
<b><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhpw2lU_5Npn77aqcTQaLwwHeL0vIvIwaRvcsCgOy-FpNepjumf0AMQNevMvKVhXrDLKMt6ODQAONju39iOk22jro_ZV0c3UMwh8FTmNOPubHiNwE6gykYXR2ZCjAWlES7cnn-kjVE53iswa7zJILhBfPCy8nCSlHJCmZ3V5LtFed_DQOCQNZ5X549g=s1000" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="1000" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhpw2lU_5Npn77aqcTQaLwwHeL0vIvIwaRvcsCgOy-FpNepjumf0AMQNevMvKVhXrDLKMt6ODQAONju39iOk22jro_ZV0c3UMwh8FTmNOPubHiNwE6gykYXR2ZCjAWlES7cnn-kjVE53iswa7zJILhBfPCy8nCSlHJCmZ3V5LtFed_DQOCQNZ5X549g=w640-h426" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjDq4qWS6CwJIzN3CSOA00W3zzf7uCt0GmifOvopmhmocwml0S9zm1xHAb6FXWXsSs4pwCCJlsFiJYkO8HKfEuVbPqVO7HAkZtKpRSQaxsYZv4HfE9VvUa1IYGtMmQ_1ULdOVAxRfAvRk1AhkVkwhDXuc6qtaYqk1vMx1UA6BzRR1LqKrdxLTsPmEUS=s1000" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="1000" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjDq4qWS6CwJIzN3CSOA00W3zzf7uCt0GmifOvopmhmocwml0S9zm1xHAb6FXWXsSs4pwCCJlsFiJYkO8HKfEuVbPqVO7HAkZtKpRSQaxsYZv4HfE9VvUa1IYGtMmQ_1ULdOVAxRfAvRk1AhkVkwhDXuc6qtaYqk1vMx1UA6BzRR1LqKrdxLTsPmEUS=w640-h426" width="640" /></a></div><br />Zutaten:</b><div><div>1 ½ kg Kartoffel, mehlig kochende,</div><div>75g flüssige Butter</div><div>1 Ei</div><div>350g Kartoffelmehl/Kartoffelstärke</div><div>2 EL Salz</div><div>Muskat</div></div><div><b><br /></b></div><div><b>Zubereitung:</b></div><div><div>Am Vortag die Kartoffeln in Salzwasser gar kochen und durch die Kartoffelpresse drücken.</div><div>Sobald die Kartoffeln nur noch lauwarm sind, die flüssige Butter, das Ei, Muskat und das Kartoffelmehl zufügen und auf einer mit Kartoffelmehl bestäubten Arbeitsfläche sorgfältig zu einem</div><div>geschmeidigen Teig verkneten. Den Kartoffelteig nun für 1 Tag kalt stellen.</div><div>Am nächsten Tag die Klöße in gewünschter Größe rollen, leicht mit Kartoffelmehl bestäuben, damit sie nicht aneinander kleben.</div><div>Nun in einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen, die Temperatur reduzieren und die</div><div>Klöße ins Wasser geben und gar ziehen lassen. Das Wasser sollte nicht mehr kochen.</div><div>Wenn die Klöße auf der Wasseroberfläche schwimmen sind sie fertig.</div></div>
Steckrüben-Curry von noreply@blogger.com (Karsten Wachtmann) am Fri, 18 Mar 2022 11:02:00 +0000:
<div style="text-align: left;"><b><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiZWlmp1PGnOt0kN7qMScvfxCK5xzL8MSz6uwpPpuhDAtvlkijKmHI2XYo6Uj1P20E-8vcsGas8rvsNBoyeXlkwhfpwGVANhxS-DC-AhK41Wax7ucwhhUXxYybY7NGrrU-tYly1DoR3t07eY4-xJ1SG-8W4oG4LV4FbxD_rx8sVMIbSy3dQ-GYzqzA8=s1000" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="1000" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiZWlmp1PGnOt0kN7qMScvfxCK5xzL8MSz6uwpPpuhDAtvlkijKmHI2XYo6Uj1P20E-8vcsGas8rvsNBoyeXlkwhfpwGVANhxS-DC-AhK41Wax7ucwhhUXxYybY7NGrrU-tYly1DoR3t07eY4-xJ1SG-8W4oG4LV4FbxD_rx8sVMIbSy3dQ-GYzqzA8=w640-h426" width="640" /></a></div><br />Zutaten:</b></div><div style="text-align: left;"><div>400g Steckrübe</div><div>300g Karotten</div><div>300g Chinakohl</div><div>1 Glas Sojabohnenkeimlinge</div><div>500ml Gemüsebrühe</div><div>4 EL Sojasauce</div><div>1 walnussgroßes Stück Ingwer</div><div>Salz und Pfeffer</div><div>Currypulver</div><div>Paprikapulver, edelsüß</div><div>Erdnussöl</div></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><b>Zubereitung:</b></div><div style="text-align: left;"><div>Die Steckrübe schälen und in kleine Stücke schneiden und halb gar kochen.</div><div>Die Karotte in Stifte schneiden, sowie den Chinakohl in Streifen schneiden.</div><div>Öl in einer Pfanne erhitzen und Steckrübenwürfel, Karottenstifte, Chinakohlstreifen und die abgetropften Sojabohnenkeimlinge hineingeben. Kurz andünsten, dann mit Gemüsebrühe aufgießen</div><div>und zehn Minuten köcheln lassen. Den Ingwer reiben und dazugeben. Mit Sojasauce, Salz, Pfeffer, Curry und Paprikapulver abschmecken. Dazu kann man Reis servieren.</div></div>
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